VITAMINES
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Le rôle des vitamines :
Les vitamines ne sont pas des aliments, et ne se suffisent donc pas à elles-mêmes. Elles n'agissent qu'avec des aliments et à petite dose.
D'origines végétales, on les trouve surtout dans les fruits et légumes, les crudités, les œufs, la viande etc... Elles sont fragiles et n'ont pas de résistance à la cuisson, qui en diminue la durée de vie. Dans le tableau ci-dessous, en même temps que le détail sur chaque vitamine, vous avez quelques exemples d'aliments qui en contiennent ; à vous d'aller chercher les autres fruits et légumes, pour compléter votre équilibrage vitaminé !...
| A | Fabriquée par le foie à partir du carotène. | Abricot, Ail, Amande douce, Ananas, Artichaut, Aubergine, Avocat, Banane, Bette, Betterave, Cacahuète, Carotte, Cassis, Céleri, Citron, etc... |
| B1 | Équilibre nerveux en aidant les cellules à absorber l'oxygène. | Abricot, Ail, Amande douce, Artichaut, Aubergine, Avocat, Banane, Bette, Betterave, Cacahuète, Carotte, Cassis, Cerise, Châtaigne, Chicorée, etc... |
| B2 | Aide à la respiration des tissus. | Ail, Amande douce, Artichaut, Aubergine, Avocat, Banane, Bette, Betterave, Cacahuète, Carotte, Cassis, Céleri, Champignons de Paris, Châtaigne, etc.. |
| B3 (PP) | Sa carence entraîne des troubles (digestifs, nutritifs etc...) | Abricot, Ail, Amande douce, Artichaut, Aubergine, Banane, Bette, Betterave, Carotte, Cassis, Cerise, Champignons de Paris, Châtaigne, Chicorée, etc... |
| B5 | Protectrice des muqueuses, cellules du foie, peau, poils et ongles. | Artichaut, Aubergine, Banane, Betterave, Cacahuète, Carotte, Cerise, Champignons de Paris, Châtaigne, Citron, Coing, Cresson, Épinards, Framboise etc... |
| B6 | Favorise la pigmentation des globules rouges. | Artichaut, Banane, Betterave, Cacahuète, Carotte, Cerise, Citron, Coing, Cresson, Épinard, Fraise, Framboise, Haricots, Laitue, Lentilles, Luzerne cultivée etc... |
| B12 | Anti-anémique et tonique du cœur. | |
| C | Intérêts multiples au métabolisme. | Abricot, Ail, Amande douce, Ananas, Artichaut, Aubergine, Avocat, Banane, Bette, Betterave, Carotte, Cassis, Céleri, Cerfeuil, Cerise, Champignons de Paris etc... |
| D | Nécessaire à l'assimilation du calcium. | Chou vert, Luzerne cultivée, Soja. |
| E | Nécessaire au bon fonctionnement des organes génitaux. | Amande douce, Banane, Betterave, Carotte, Champignons de Paris, Châtaigne, Fraise, Haricots, Laitue, Luzerne cultivée. |
| F | Régénération de l'épiderme. | |
| K | Permet la coagulabilité sanguine. | Avocat, Chicorée, Fraise, Luzerne cultivée, Tomate. |
| P | Régit la perméabilité vasculaire. | Grenade, Groseille rouge, Radis (noir et rose), Vesce cultivée. |
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