GRAS, [GR]ASSE. adj. Qui est formé de graisse, ou Qui est onctueux, semblable à la graisse. Les parties grasses du corps. Matières grasses.
     En termes de Chimie, Corps gras. Corps onctueux, solubles dans l'éther et l'alcool, insolubles ou très peu solubles dans l'eau, et qui brûlent avec une flamme volumineuse. L'huile, le suif, le beurre sont des corps gras.
     GRAS, signifie plus ordinairement, Qui a beaucoup de graisse. Il est gros et gras. Il est gras par tout le corps. Boeuf gras. Pourceau gras. Il est gras à lard. Chapon gras. Oie grasse. Poularde grasse. Poulet gras. Cette carpe est fort grasse. Le poisson est gras ou maigre selon les différentes saisons. Viande grasse.
     Prov. et fig., Tuer le veau gras, Faire quelque régal, quelque fête extraordinaire pour marquer la joie qu'on a du retour de quelqu'un. Voilà votre fils arrivé, il faut tuer le veau gras.
     Absol., Le boeuf gras, Boeuf très gras que les bouchers promenaient avec pompe par la ville, pendant les derniers jours du carnaval. Le cortège du boeuf gras.
     Prov., Être gras comme un moine, être gras à lard, Être fort gras.
     Fig. et pop., Sortir bien gras, sortir fort gras d'un emploi, d'une affaire, se dit D'un homme qui s'est enrichi dans un emploi, dans une affaire. Ne le plaignez pas tant de ce qu'il a perdu sa place, il en sort assez gras.
     Prov. et fig., En serez-vous plus gras, en sera-t-il plus gras? se dit en parlant Des choses qui ne peuvent être d'aucun avantage pour celui qui les fait, et signifie, En serez-vous, en sera-t-il plus riche, plus content, plus heureux? On dit de même, Je n'en suis pas plus gras pour cela, il n'en est pas plus gras, etc.
     Avoir la langue grasse, Avoir la langue épaisse, éprouver quelque embarras dans la prononciation, prononcer mal certaines consonnes, et principalement les r. On dit plus ordinairement et adverbialement, Parler gras.
     Avoir la poitrine grasse, Être sujet à une toux suivie de l'expectoration de mucosités épaisses.
     Fig. et fam., Dormir la grasse matinée, Dormir bien avant dans le jour, se lever fort tard.
     Fig., Ce cheval a la vue grasse, Sa vue s'obscurcit.
     GRAS, se dit aussi Des mets où il y a plus ou moins de graisse. Ce bouillon est trop gras. Cette soupe n'est pas assez grasse. Cette sauce est trop grasse.
     Prov. et fig., Faire ses choux gras de quelque chose, En faire ses délices, en faire son profit.
     GRAS, se dit particulièrement Des mets, des aliments qui consistent en viande, ou qui sont préparés avec de la viande. Un mets gras. Bouillon gras. Soupe grasse. Dîner gras.
     Jour gras se dit, chez les Catholiques, Des jours où l'on mange de la viande, à la distinction Des jours où il n'est pas permis d'en manger, et qu'on appelle Jours maigres.
     Les jours gras, signifie particulièrement, Les derniers jours du carnaval, qui sont le jeudi, le dimanche, le lundi et le mardi. Pendant les jours gras. Passer les jours gras, faire les jours gras en quelque endroit. On dit aussi, dans ce sens, Le jeudi gras, le dimanche gras, le lundi gras, le mardi gras.
     GRAS, signifie encore, Sali, imbu de graisse ou de quelque matière onctueuse. Essuyez-vous, vous avez le menton gras. Il a les mains toutes grasses. Son habit, son chapeau est gras. Cheveux gras. Cuir gras.
     Il se dit, par analogie, De certaines liqueurs qui s'épaississent trop avec le temps. De l'huile grasse. Du vin gras. De l'encre grasse.
     Fromage gras, Fromage mou, qui n'a pas plus de consistance que le beurre.
     Adverbial., Pain gras-cuit, Pain qui n'a pas levé, qui est pâteux faute de cuisson.
     Figues grasses, Les figues qui, avec le temps, ont contracté une espèce de graisse.
     Terre grasse, Terre forte, tenace, fangeuse. Cette plante demande une terre grasse. Ces terres sont fort grasses.
     Terre grasse, se dit aussi de L'argile dont on se sert pour dégraisser les habits, et pour en ôter les taches.
     Terres grasses, au pluriel, se dit souvent Des terres fertiles et abondantes. On dit de même, Ce sol, ce terroir, ce pays est gras, Il abonde en blés et en pacages.
     De gras pâturages, Des lieux qui produisent en abondance les herbages propres à nourrir et engraisser les bestiaux. Cette locution ne s'emploie guère que dans le style poétique.
     En termes de Botanique, Plantes grasses, Plantes dont les tiges et les feuilles sont épaisses, charnues et succulentes. La joubarbe, les cactus sont des plantes grasses.
     Fam., Le pavé est gras, Il est couvert d'une boue épaisse et qui fait glisser. Il fait mauvais marcher, le pavé est fort gras.
     En termes de Peinture, Peindre gras, avoir le pinceau gras, Peindre par couches épaisses. Couleur grasse, Couleur qui est couchée avec abondance. Dans les Beaux-arts, Gras, se dit aussi pour Moelleux. Contours gras. Substantivement, Peindre à gras, Retoucher avant que la couleur soit sèche.
     GRAS, signifie quelquefois, figurément et familièrement, Sale, obscène, licencieux. Il se plaît à tenir des discours un peu gras. Cette comédie, cette farce est un peu grasse. Conte gras.
     Cause grasse, Cause que les clercs du palais choisissaient ou inventaient pour plaider entre eux, aux jours gras, et dont le sujet était plaisant.
     GRAS, se dit substantivement Des parties grasses de la viande. Le gras et le maigre d'un jambon. Il aime le gras. Je veux du gras.
     Le gras de la jambe, L'endroit le plus charnu de la jambe.

     Riz au gras, Riz qu'on a fait crever dans du bouillon gras.
     En termes d'Art vétérinaire, Ce cheval est gras-fondu, Il est malade de gras-fondure. Voyez GRAS-FONDU.
     GRAS, substantif, se dit particulièrement, chez les Catholiques, de La viande, des mets gras. Servir en gras et en maigre.
     Manger gras, faire gras, Manger de la viande les jours maigres. Son confesseur lui a permis de faire gras.
     GRAS, s'emploie aussi adverbialement. Parler gras, Grasseyer.

     GRAS-DOUBLE. s. m. T. de Cuisine. La membrane de l'estomac du boeuf. Un plat de gras-double. Gras-double à la poulette, à la bourgeoise.

     GRAS-FONDU. s. m., ou GRAS-FONDURE. s. f. T. d'Art vétérinaire. Maladie des chevaux qui consiste en une inflammation du bas-ventre, principalement du mésentère et des intestins, et qui est ordinairement produite par l'excès du chaud ou du travail. Ces chevaux sont morts de gras-fondu, de gras-fondure.
     Prov., Il ne mourra pas de gras-fondu, se dit D'un homme fort maigre.